10 sdm air jeruk jungga
Sambal:
150 gr kecombrang, kukus hingga lembut
1½ sdm andaliman
½ sdt garam
Bumbu, sangrai hingga matang:
150 gr bawang merah
50 gr kemiri
50 gr kacang tanah tanpa kulit
15 buah cabai merah keriting
3 cm jahe
3 cm kunyit
Cara membuat:
1. Belah bagian punggung ikan tidak sampai putus sehingga berbentuk melebar.
2. Buang duri yang menempel pada daging ikan.
3. Letakkan ikan dalam piring saji, lumuri dengan 6 sdm air jeruk jungga.