BENGKULUEKSPRESS.COM - Asam Padeh adalah hidangan khas Sumatra Barat, Indonesia, yang memiliki cita rasa asam dan pedas yang sangat khas.
Makanan ini biasanya menggunakan bahan utama berupa ikan segar, seperti ikan tongkol, ikan patin, atau ikan gabus, yang dimasak dalam kuah rempah yang kaya dan beraroma.
Kombinasi rasa asam yang berasal dari asam kandis atau asam jawa dan pedasnya cabai menjadikan Asam Padeh sebagai pilihan yang segar dan menggugah selera, terutama bagi pencinta makanan pedas.
Resep dan Cara Membuat Asam Padeh
Berikut adalah resep lengkap beserta langkah-langkah cara membuat Asam Padeh yang enak, dengan rasa yang otentik dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
BACA JUGA:Mudah dan Praktis, Coba Resep Ayam Teriyaki yang Cocok Untuk Menu Sahur dan Berbuka
BACA JUGA:Coba Resep Bakwan Tahu, Menu Pilihan Lezat Untuk Berbuka Puasa
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tongkol segar (atau ikan patin, ikan gabus, atau ikan lain sesuai selera)
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan asam kandis (atau asam jawa jika tidak ada)
- 1-2 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 sendok teh gula pasir (opsional)
- 500 ml air (atau lebih sesuai selera, tergantung seberapa banyak kuah yang diinginkan)
BACA JUGA:Coba Bikin Udang Mentega, Olahan Menu Laut Spesial Untuk Keluarga
BACA JUGA:Blackrock Mercure Bengkulu Hadirkan Menu Makan Siang Autentik Indonesia
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas ekstra)
- 1 cm kunyit, bakar (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar (opsional)
Langkah-langkah Membuat Asam Padeh
- Cuci ikan tongkol (atau ikan pilihan Anda) hingga bersih. Potong-potong ikan sesuai selera, biasanya sekitar 2-3 bagian per ikan.
- Lumuri ikan dengan sedikit garam dan diamkan sejenak agar bumbu meresap.
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan ketumbar) menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam panci atau wajan besar, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
BACA JUGA:Es Jagung Next Level Jadi Alternatif Minuman di Musim Panas
BACA JUGA:Kimchi, Pilihan Menu Berbuka yang Bermanfaat Untuk Kesehatan
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis kembali hingga bumbu terasa lebih matang dan wangi.
- Setelah bumbu matang, masukkan potongan ikan ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu agar ikan terbalut bumbu dengan baik.
- Tuangkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Setelah itu, masukkan asam kandis (atau asam jawa) dan tomat yang telah dipotong-potong.
- Tambahkan garam dan gula pasir (jika suka ada sedikit rasa manis). Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuahnya terasa asam dan pedas.
- Cicipi kuahnya. Jika rasa asam atau pedas belum cukup sesuai selera, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau cabai sesuai keinginan.
- Setelah kuah matang dan ikan sudah empuk, angkat dan sajikan Asam Padeh dalam mangkuk atau piring besar. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat.
BACA JUGA:Tjahaja Hati, Perpaduan Cafe dan Toko Buku Bernuansa Retro di Bengkulu