BACA JUGA:Doa Hari Ke-10 Puasa Ramadhan, Agar Termasuk Golongan Orang Sholeh
300 ml air
100 gram bubuk cabai Korea (gochugaru) – jika tidak tersedia, bisa diganti dengan cabai bubuk biasa, meskipun rasa dan warna akan sedikit berbeda
3 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, cincang halus
2 sendok makan saus ikan (optional, bisa diganti dengan kecap asin jika vegetarian)
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air perasan buah pir atau apel (optional, memberi rasa manis alami)
BACA JUGA:Cuma Rp 5 Ribu, Sudah Bisa Makan Bakso dan Mi Ayam di Bengkulu
BACA JUGA:Sebiru Renjana: Tempat Nongkrong di Bengkulu Dengan Nuansa Alam
2 sendok makan tepung beras (untuk membuat pasta lengket, membantu cabai menempel pada sayuran)
1 sendok teh garam halus
Daun bawang secukupnya (untuk menambah aroma dan rasa)
Langkah-langkah Membuat Kimchi:
- Cuci bersih sawi putih, kemudian belah menjadi dua bagian memanjang. Potong setiap bagian menjadi beberapa potongan yang lebih kecil (sekitar 4-6 potongan per bagian).
- Setelah itu, taburkan garam kasar pada setiap lapisan daun sawi. Pastikan garam merata dan rata di seluruh bagian sawi.
- Diamkan selama sekitar 2-3 jam agar sawi layu dan airnya keluar. Sesekali balik sawi agar garam meresap dengan baik.
- Sementara sawi direndam, siapkan pasta cabai dengan cara mencampurkan gochugaru (atau cabai bubuk) dengan air yang telah dipanaskan hingga mendidih.
- Diamkan selama beberapa menit hingga cabai sedikit mendingin.
BACA JUGA:Nasi Telur Kriwil Tawarkan Berbagai Menu yang Cocok Untuk Disantap Saat Lapar
BACA JUGA:Cuma Rp 5 Ribu, Sudah Bisa Makan Bakso dan Mi Ayam di Bengkulu
- Dalam wadah terpisah, campurkan bawang putih, jahe, saus ikan (atau kecap asin), gula, air perasan pir atau apel, tepung beras, dan garam halus. Aduk rata hingga terbentuk pasta yang kental.
- Campurkan tepung beras dengan air dalam panci kecil. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Setelah mengental, angkat dan biarkan dingin.
- Setelah sawi direndam dan layu, bilas dengan air dingin untuk mengurangi keasinan. Tiriskan hingga airnya tidak terlalu banyak.
- Kemudian, campurkan sawi, pasta cabai, dan gula beras yang sudah dingin. Aduk rata hingga semua daun sawi terbalut dengan baik oleh bumbu cabai.
- Potong lobak tipis-tipis dan daun bawang menjadi potongan kecil. Campurkan potongan lobak dan daun bawang ke dalam campuran kimchi. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.